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  大家好,我是院长。今天带大伙儿去一家已经开了34年的拌菜店,34年让老板从少女变成了阿姨,但是他们家拌菜还是最初的那个味道。

  开店实属无奈

  得益于钢管厂

  生活在成都的人,大概都听过钢管厂,它曾经是老成都国营企业的传奇。原来的钢管厂很繁华,里面医院,食堂,学校,电影院样样都有,一到下班时间,工人们陆陆续续出来活动,整个厂区都处在热闹中。如今随着钢管厂搬迁,大部分人撤离,这里已经是“老”“旧”生活区的代名词。

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  2019-10-15 08:55 上传

  # 钢一区现状

  院长在小区内兜兜转转终于找到这家熊记拌菜店。当年十八九岁的熊阿姨,因为工作难找,再加上自己曾在餐馆帮过工,便推着一个三轮车在钢管厂一区的主巷口卖起了拌菜。

  “那时候,我收的都是钢管厂里面统一的餐券呢,那些工人还说,钢管厂下班又到你这里来排班。”熊阿姨说那时候每天来买拌菜的人,都可以把路给堵了。

  在外面红红火火摆摊10年后,因为三轮车占道的问题,熊阿姨把拌菜摊搬进了离巷口50米的这家不足4平方米的档口里。

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  # 拌菜店现今位置

  我问阿姨:“搬进去后,生意怎么样?”阿姨说:“刚开始大家找不到,但是后来就晓得了,都是老顾客。”

  这时候旁边一个买拌菜的阿姨说:“那是因为大家都爱这个味道。”

  白味素拌菜是一绝

  辣椒调料亲历亲为

  原来为了保证拌菜的口味,熊阿姨说曾经他们的辣椒面都是自己舂,但这几年因为越来越忙,辣椒面是自己买辣椒去加工的,但是坚决不买现成的辣椒面,因为做出来不好吃。

  只见熊阿姨一只手拿勺,一只手拿调料盆,飞速的舀各种调料在盆里,不一会儿就菜拌好了。

  熊阿姨家卖得最好的是兔丁和牛肉,最好的时候一天能卖五六十斤,院长买了一些兔丁来尝尝,肉质很嫩,色香味俱全。当地吃货们还对阿姨的红油调料有着很高评价:吃完根本舍不得倒掉,下顿还可以拿来拌面。

  注:

  当然除了兔丁以外,熊阿姨做的白味素拌菜也是一绝,香油、芝麻、蒜水、花生融合在一起,够味又清爽。

  春节不休息

  有事还给顾客请假

  阿姨开店34年来,休息的时间屈指可数,基本全年无休,春节都没有休息。熊阿姨说,春节的时候,很多店都关门了,顾客都找不到什么吃的,而且有些顾客就春节回来,过来尝一尝小时候的味道。

  今年熊阿姨也只休息了一天,本来是想休息两天的,但为了不耽搁顾客的热情,还是让小侄女写了请一天假的纸板挂在门外。

  34年的陪伴

  不仅仅是回忆

  34年的时间过去,钢管厂虽然已经不复辉煌,但是属于熊记凉拌菜的回忆还在。

  在排队买拌菜的时候,前面的老爷爷说:“这家拌菜店开了很多年了,我儿子就是吃熊嬢嬢的拌菜长大的,现在我孙孙都有了,哈哈哈哈,现在让孙孙来认个路,以后让他自己来买”。

  只见爷爷买了一斤干拌牛肉,笑呵呵推着孙孙走远了。

  院长走时,熊阿姨说:“还不知道这间店还能开多久”。但我希望它能够开得再久一点吧,给生长在这里的人一点回忆。

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