大家好，我是院长。最近同事疯狂地向我安利一家他们家乡特色美食店，说这是他在外地吃过最正宗的家乡小吃了。于是，这家店成功引起了院长的注意，想要一探究竟…..
这不最近，趁着天气不冷不热，我怀着尝美食的态度来到了这家店，看看他是怎么虏获我们同事芳心的。
今日老板
@广元蒸凉面 杨老板
杨老板的「广元蒸凉面」店铺在成都著名的商业街区银泰城负一楼开了3年，我到的时候是下午4点左右，已经陆陆续续有客人前来吃饭了。
当我问起杨老板当初为什么选择开店，老板说，那时候工资低，想要出去吃个饭，都要精打细算，于是就想做生意赚钱。
他通过分析和考察发现，自己家乡特色美食广元蒸凉面，在成都很受欢迎，而且专门卖蒸凉面的餐馆比较少，市场还没有饱和，便想开一家自己家乡特色美食的店。
但真的把店开起来，却遇到了很多困难。下面呢，院长就分享一些杨老板的开店经历，希望能给其他想要开特色美食店的老板一点启发。
① 找准时机，找准位置。
杨老板第一年把店开在了成都春熙路附近，不过那里房租高，竞争压力大，而且大多数都是游客，很难聚集到回头客，结果忙了一年根本没有赚到钱。
后来老板经朋友介绍来到了现在的位置，这边上班族居多，每天附近的上班族都要来这边吃饭，这样杨老板才有了自己固定的顾客群体，店铺才慢慢走上了正轨。
②了解特色美食的接受度，坚持做自己。
询问杨老板开店记忆最深的事时，老板说曾经遇到了一个无理的客人让他记忆犹新。有一次一位喝了酒的客人，因为吃不惯老板家的蒸凉面，竟然骂他是“讨饭”的……
经过这个事情之后，老板更加努力想要把店做好。杨老板认为，人都是互相尊重的，食物不能满足所有人的喜好，有人不喜欢，但是有【腿子网赚http://tui.tuijieke.com/】人却利用周末的时间专门过来吃。我会把我们家乡的美食做得更好，不让喜欢的人失望，杨老板表示。
③ 从来不打折，顾客都是“真金白银”的老顾客。
老板开店这么久从来没有做过优惠。一是杨老板认为打折就好像给顾客一颗糖，然后又给一巴掌的操作，吸引过来的都不是忠实的顾客。二是之所以他不打折，因为他们家的菜品在质量上、价格上、分量上都做得很好，开店3年来从来没有涨过价。这样一来利润就比较薄，也不会选择打折。
④ 店里品类太少，增加有认同感的其他美食。
杨老板店里就只卖绵阳米粉和广元蒸凉面。老板说，只卖蒸凉面品类太少，无法满足更多顾客的需求。但是老板开发新菜品却不是盲目选择的，在得知来自家乡的顾客除了喜欢吃蒸凉面以外，也很喜欢吃米粉之后，才增加了米粉这个品类，现在店里两样菜品都卖得很不错。
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2019-10-18 08:36 上传
# 杨老板家店铺一览
如今老板开店已经4年了，通过自己的努力买了房，买了车。现在回想起曾经骂他的那位顾客，老板说，靠自己的手艺挣钱，是为了让自己更能愉快生活，现在还只是开始……
本主题由 坏坏 于 2019-10-18 08:43 设置高亮
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