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　　为什么同样的项目，似乎只有自己赚不到大钱?——也许这是老板群体普遍存在的困惑。最近，院长的一个好朋友刘老板也遇到了这个状况：

　　今年，他投了40万开了家知名品牌的奶茶加盟店，考察的时候，他判断开店后1年可以回本，净利至少占40%。但开业后，利润一直在12%左右徘徊，他重新算了算，要回本可能需要5年时间，他很担心这个品牌的奶茶根本火不过明年，哪怕是回本了，也很难持续盈利。所以，尽管刚开张，他却已经有了放弃这个项目的念头。

　　不少朋友在寻找加盟项目的时候，都从加盟商那儿拿到过回本测算的数据模板。一般来说，按照加盟品牌提供的数据，开店半年至一年就回本了，只要回本了，生意步入正轨了，就能开始美滋滋地数钱了。

　　#网上也能找到很多加盟广告的数据参考，基本上公示的首年净利润都和总投资持平。

　　但现实显然不会如此美妙，比如我的朋友王老板，开了店才发现，奶茶店的淡旺季原来如此明显，水果原材料的价格涨起来居然如此夸张，外卖平台的抽成居然如此的高、加盟品牌后期的培训原来如此贵……等等情况都让他感慨：

　　没有生意的时候，

　　每天都在亏钱没人管。

　　生意好的时候，

　　从供应商到互联网平台，

　　都想从我身上薅一把毛……

　　所以啊，再好的项目，光想着有品牌方光鲜亮丽的数据，就以为自己的钱投进去会自己生崽，是不太可行的。还是需要老板自己在前期亲自测算一下项目的盈利可能性。今天，院长就来手把手教大家做简洁版的盈亏测算表。

　　Step.1

　　给自己定下一个回本的最长周期

　　把前期投入按预测回本周期分摊到月

　　百年老店自然是人人都想开，但一般的餐饮项目只有3年的红利期。就拿前几年遍地开花的港式奶茶举例，2014年起步阶段，2015年、2016年开始爆发式增长，到了2017年开始下滑，现在已经不再是热门项目了【腿子网赚http://tui.tuijieke.com/】。

　　因此，我们需要把开店的一次性投入分摊到你觉得合适的回本周期内。比如刘老板开店花了40万，预计回本1-3年，我们可以做这样一份表格：

　　Step.2

　　把一次性投入、持续投入和变动成本

　　分别列出来

　　加盟商有时候为了模糊成本，会把开店的固定成本比如加盟费、装修设备费，和变动成本人力、培训、原材料混在一起，这样从表上其实看不到开店后的持续性支出，就会让加盟商低估开店的长期投入。

　　#图中黄圈的部分其实每个月都要投钱。

　　同时，市场行情也在不断的变化，也许今年你的奶茶店原材料很便宜，明年水果就莫名其妙翻了好几倍价格，这些成本看模板数据是没有用的，也需要单独列出来，根据你采点、考察的情况往里面填预估数据。

　　Step.3

　　算下自己需要的客流量和客单价

　　如果奶茶店刘老板按照我说的前两步做了扎实的功课，到这里他已经发现，暂且不算变动成本，每个月也需要至少赚够53000毛利，才能勉强在1年时间回本。如果奶茶店客单价是12元/客，也就是每个月需要将近4500人次消费12元。其实这个已经是市面上一线奶茶店+一流选址的水平了。

　　如果你是刘老板，大概也会在认真填表后，对自己要不要做这个什么，到底需要多大客流量的选址，有更清楚的认识了。

　　虽然只是一张小小的表格

　　本主题由坏坏于 2019-10-2 09:42 设置高亮

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